如何做红烧黄花鱼

红烧黄花鱼是一道经典的中式菜肴，制作过程如下：

材料：

- 新鲜黄花鱼一条，约500克

- 生姜一块，切成片

- 葱一根，切成段

- 大蒜若干粒，切碎

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 水适量

- 葱花适量（装饰用）

步骤：

1. 清洗黄花鱼，去鳞去腮，洗净内脏，并在鱼身两侧切几刀，以利于入味。

2. 在锅中加入适量的水，放入鱼，倒入料酒，加入姜片，葱段，用大火煮开，煮1-2分钟后捞出备用。

3. 另起一锅，倒入适量的食用油，加入葱花、姜片、大蒜炒香。

4. 加入生抽，老抽，糖，适量盐，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的调料倒入煮好的黄花鱼上，保持鱼身完整。

6. 在锅中再加入适量的水，放入黄花鱼，大火煮开后，转小火慢慢炖煮10-15分钟，让鱼身入味。

7. 可适量加入适量的水，直至鱼全浸没。

8. 炖煮结束后，将黄花鱼捞出，装盘，将汁液留在锅中继续收汁。

9. 最后将收汁后的酱汁淋在装盘的黄花鱼上即可，撒上葱花装饰。

温馨提示：

- 黄花鱼肉质较嫩，可适量加大调味料的用量，增加味道。

- 在炖鱼的过程中，不要经常翻动鱼身，以免鱼肉煮烂。

- 炖煮黄花鱼的时间可根据个人口感进行调整，喜欢更熟一点的可以炖久一些，喜欢稍微嫩一点的可以炖短一些。

- 在收汁的过程中，可根据个人口味增加或减少调料的用量，调整酱汁的味道。

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