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腊牛肉普遍比较干硬，建议先将腊牛肉浸泡在温水中约30分钟，使其稍微软化后再进行烹饪。以下是一种简单的方法，可以尝试一下：
材料：
- 腊牛肉
- 蒜蓉
- 姜片
- 青蒜（可选）
- 调味料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖
做法：
1. 将腊牛肉切成薄片备用。
2. 加热锅，倒入适量油，放入蒜蓉、姜片爆香。
3. 加入腊牛肉片，煎炸至金黄色。
4. 加入少许生抽、料酒、盐、胡椒粉和糖，翻炒均匀。
5. 最后加入青蒜，炒匀即可出锅。
这种简单的炒腊牛肉的做法，既能保持腊牛肉的原汁原味，又能增加口感。根据个人口味可以调整调料的用量。希望你喜欢！
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